《向往的生活》同款肉夹馍,让人无法抗拒的陕西美食!

2019-03-27 16:54

肉夹馍的味道,并不是饼子夹肉那么简单,而是肉要肥瘦兼备,馍要温热酥软,再多浇一勺腊汁,那朴实温润的滋味,是不知多少出门在外的人,魂牵梦绕的食物~

◆◆时间◆◆

烹饪时间:100分钟

◆◆食材◆◆

主料:五花肉500g、白吉馍4个

辅料:姜10g、大葱10g

调料:红烧酱油15ml、陈醋10ml、料酒15ml、盐5g、冰糖35g、调料包(八角1个、花椒2g、香叶2片、桂皮3g、山奈2g、草果1个、丁香2个、小茴香2g、陈皮2g、排草0.5g)

◆◆制作◆◆

1.

五花肉切大块,葱、姜拍松;

2.

中火热锅至掌心灼热感(30秒),倒入20ml食用油,下入冰糖35g转小火熬成糖色(4分钟);加入料酒15ml、陈醋10ml搅拌均匀,下入五花肉、葱、姜转中火炒出香味(4分钟);(中火 30秒→小火 4分钟→中火 4分钟)

3.

加入开水1L、红烧酱油15ml和调料包,转小火加盖炖1小时,加入盐5g,加盖再炖30分钟至五花肉炖熟即可捞出备用(香料包取走不用即可);(小火 1.5小时)

4.

将肉剁成小块,白吉馍侧面开口,将肉填入白吉馍中,浇入两勺汁水即可;

5.完成

-小知识-

?炖五花肉要后加盐,避免提前放盐肉不易软烂

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